La Mora Romagnola
Caviale Texano: l’Insalata di Fagioli Perfetta per le Giornate Calde
Questo weekend ho avuto ospiti i miei suoceri e i miei cognati. E, lo ammetto, non c’è nulla di più bello che cucinare, cucinare, cucinare… e poi mangiare tutti insieme. È il tipo di giornata che adoro: gente a cui voglio bene, tavola apparecchiata, chiacchiere leggere e piatti freschi da condividere.
Con il caldo di questi giorni, però, nessuno aveva voglia di primi elaborati, carni pesanti o ricette che ti tengono incollato ai fornelli. In queste situazioni, il romagnolo doc sa bene come cavarsela: piadina e squacquerone risolvono qualunque pranzo estivo.
Ma questa volta avevo voglia di portare a tavola qualcosa di diverso, un piatto fresco, colorato e facilissimo da preparare. E così è arrivato il protagonista di oggi: il caviale texano, conosciuto anche come insalata di fagioli texana.
Un piatto estivo, veloce e irresistibile
Il caviale texano è una di quelle ricette che ti salvano il pranzo:
- è fresco,
- è ricco di verdure,
- è sano e leggero,
- si prepara in anticipo,
- e conquista tutti con i suoi colori e la sua croccantezza.
Perfetto come contorno estivo, come antipasto, o persino come piatto unico in una giornata afosa. E sì, sta benissimo anche accanto a una piadina romagnola fatta come si deve, perché in fondo le tradizioni possono convivere alla perfezione con un tocco tex-mex.
Perché amerai questa insalata di fagioli texana
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È ideale per pranzi e cene con ospiti
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Si prepara in pochi minuti
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È perfetta da portare a tavola nei giorni più caldi
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Ha ingredienti economici e versatili
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È una ricetta che porta colore e freschezza
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È naturalmente vegetariana e facilmente adattabile
| Porzioni |
8
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- 500 g fagioli dall'occhio ( peso da cotti, quindi calcolate circa 350 g di fagioli secchi)
- 1 mazzetto coriandolo fresco ( prezzemolo se non amate il coriandolo)
- 70 ml olio extravergine d'oliva
- 60 ml aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio succo di lime
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino rosso tritato (senza i semi)
- 2 pomodori sodi a cubetti
- 1/2 peperone giallo a cubetti
- 1/2 cipolla rossa a cubetti
- sale e pepe a piacere
Ingredienti
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- Ammollate i fagioli almeno qualche ora ( io 4) poi cuoceteli secondo le istruzioni della confezione ( io pentola a pressione, senza sale, per circa 30 minuti). Scolateli bene e lasciateli raffreddare. Se li preparate molto in anticipo, una volta raffreddati, conservateli in frigorifero.
- In una ciotola mettete coriandolo ( o prezzemolo) tritato finemente, aceto, succo di lime, aglio, peperoncino, un cucchiaino di sale fino e mescolate. Aggiungete l'olio, rimescolate e tenete da parte.
- In una insalatiera capiente unite fagioli, pomodori, cipolla e peperone mischiandoli bene. Aggiungete il condimento, regolate di sale e pepe al bisogno, mescolate e lasciate riposare per almeno 4 ore o anche tutta la notte.
[…] ricordate da questo libro ho tratto anche la ricetta del caviale texano, un’insalata di fagioli con l’occhio che ho rifatto più volte ed è sempre piaciuta a […]