Devil’s food cake, la torta al cioccolato per eccellenza.

Devil's food cake

Sono a dieta e posto solo dolci.

Coincidenze? Io non credo.

La verità è che ho avuto qualche occasione fortunata per preparare un paio di torte, compiere gli anni può essere qualcosa di positivo per una foodblogger!

Presto tornerò in linea almeno fino a fine Ottobre (qualcuno ha detto Halloween?) ma per ora sparo le mie cartucce per regalarvi delle ricette golose, che sul blog sono quelle che vanno per la maggiore, non nascondiamoci dietro un dito!

La Devil’s food cake è la torta al cioccolato per eccellenza, almeno per quel che riguarda la pasticceria d’ oltreoceano: altissima ma umida e morbida, farcitissima con ganache o frosting al cioccolato o alla panna o al burro, è in qualche modo imparentata con la Red Velvet.

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Idee & ricette per Halloween.

Jack o' lantern

Anche quest’anno Halloween è alle porte, ormai da un decennio questa festa ha superato i confini americani e si è fatta largo fino a noi e ormai nei negozi si trovano zucche, decori, travestimenti e locali e organizzazioni creano eventi e serate a tema.

Io sono sempre per i festeggiamenti a casa, che sia Natale, Halloween o un’altra festa: mi regalano sempre l’opportunità di cucinare, sperimentare, inventare qualcosa di nuovo.

Nel corso del tempo ho postato diverse idee paurose” qui sul blog, se siete lettori attenti e pratici magari le avete già salvate o comunque potreste impiegare meno di un minuto per trovarle tutte ma io, che sono pigra, penso sempre a chi è pigro quanto e più di me e ho deciso di riunire in questo articolo le ricette più adatte a questa ricorrenza, aggiungendo qualche idea extra presa dal web o da blog amici.

A dire il vero quest’anno io ancora non so di preciso cosa faremo, l’unica certezza è il costume che Lorenzo ha scelto:

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Torta rustica alle noci.

Altra ricetta nel giro di poco e altro dolce.

Poco tempo fa mio suocero è venuto a casa da noi per cena poi lui e mio marito sono andati allo stadio a vedere Bologna- Inter.

Lorenzo era cotto dopo una giornata di scuola, non è più abituato, io invece ero piena di sprint!

Ho avuto un’intera serata per me e ho pensato di farla fruttare cercando sui miei libri una ricetta veloce da realizzare; essendo a dieta io ne ho assaggiato solo un pezzo, mio marito nemmeno quello, il tutto è andato a finire in mano ai miei genitori che, almeno, pare abbiano apprezzato parecchio.

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Red velvet cake, ricetta di Lorraine Pascale.

red velvet cake

Finalmente torno a postare e torno a farlo alla grande con una torta famosissima, la red velvet cake: sconosciuta o quasi in Italia fino a una manciata di anni fa ora, grazie ai format televisivi americani sulla pasticceria e la diffusione della moda per i dolci made in U.S.A. si trova ai matrimoni, alle feste di compleanno e in molte altre occasioni.

Nel corso del tempo ho provato diverse ricette, alcune migliori di altre ma tutte con un difetto: la torta rimaneva troppo bassa, così bassa che dovevo farne due per farcirla nel mezzo.

Come vedete dalla foto con la ricetta di Lorraine Pascale ho risolto; unico dettaglio da rivedere è fare uno strato di farcitura in più perché con una torta così alta uno strato solo è poco, anche se generoso.

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Io Amo Essere Biologico, e tu?

Collaborazioni | 30 settembre 2017 | By

Alzi la mano chi, oggi come oggi, quando fa la spesa non butta un occhio alla provenienza di quello che compra, alla sostenibilità con cui questo viene prodotto; io lo faccio e infatti i miei giri al supermercato durano parecchio di solito!

Lo facciamo un po’ tutti e un po’ tutti poi soppesiamo queste caratteristiche e, naturalmente, il prezzo del prodotto che ci interessa perché si sa: la voce “spesa” nel bilancio familiare è sempre quella che viene tenuta più controllata ed è spesso anche la prima a subire tagli o aggiustamenti quando si deve tirare un po’ la cinghia.

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Gelato World Tour, grand finale a Rimini.

Gelato World Tour

Gelato World Tour è la prima competizione itinerante a livello mondiale organizzata dalla Carpigiani Gelato University e da Sigep; da Roma a Chicago, da Tokyo a Berlino le selezioni per il miglior gusto di gelato hanno riscosso grande successo: ho avuto la fortuna di poter partecipare alla tappa finale di Rimini e di testare in prima persona i trentasei gusti finalisti.

È stata un’esperienza ad alto contenuto calorico ma sopratutto ad alto contenuto umano: ogni gelatiere ha alle spalle una storia, a volte sono storie romantiche, a volte storie veramente toccanti, sempre sono storie di impegno, passione e determinazione.

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Festa delle attività in proprio by Metro Cash & Carry.

Non è facile quando si ha un’attività in proprio magari di piccole dimensioni, farsi conoscere.

La pubblicità convenzionale costa, per essere efficiente deve essere studiata da professionisti; il web e i social aiutano, ma anche quelli necessitano una certa competenza, e un buon investimento, per raggiungere risultati ambiti.

È per questo che, quando scopro belle iniziative, mi piace promulgarle.
Di cosa sto parlando?
Della Festa delle Attività in proprio, organizzata e promossa da METRO CASH & CARRY per incentivare e mettere in luce il mondo della ristorazione indipendente.

In cosa consiste questa festa?

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Cassoni olandesi.

cassoni olandesi

cassoni olandesi

Dopo secoli ho realizzato un’altra tappa del mio “giro del mondo in ottanta cassoni”.

Questa volta, complice un incontro con alcuni ragazzi romagnoli che si propongono di riportare nella zona la coltivazione della canapa, che ha una lunga tradizione, il paese che mi ha ispirato è l’Olanda.

L’ accomunare la canapa alla cannabis e quindi all’Olanda è un attimo ma, naturalmente, la canapa che ho usato io è sotto forma di farina e le foglie fresche che vedete in foto vengono da una piantina (già morta, il mio pollice nero non perdona mai) i cui semi sono certificati con un THC inferiore al 2% quindi perfettamente legali anche nel nostro paese.

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Sorbetto alla Grapefruit Sour IPA.

Sorbetto alla Grapefruit Sour IPA.

Continuano le mie ricette create per Cantina della Birra; l’estate picchia forte e a questo giro serviva davvero qualcosa di freddo.

Mi sono state proposte un po’ di birre estive, una Cangrande di Birra Mastino, una Intergalactic hoppy lager di Browar Kingpin e una Grapefruit Sour IPA Pompelmocello di Siren Craft Brew.

Per la ricetta ho scelto quest’ultima, le note di pompelmo sono perfette per un sorbetto dolce e fresco.

È stata anche l’occasione per cimentarmi in questo tipo di preparazione senza avere né gelatiera ( in verità ne ho una, piccolina, di quelle col cestello da mettere in freezer ma non ho mai lo spazio in freezer!) né macchina per fare i sorbetti.

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Insalata di farro con pomodorini, rucola, Parmigiano e aceto balsamico.

Insalata di farro con pomodorini, rucola, Parmigiano e aceto balsamico.

È un periodo frenetico e devastante: il marito si è fatto male sul lavoro, essendo noi un’azienda familiare il carico lavorativo si è ridistribuito fra noi e ho poco, pochissimo tempo per cucinare e ancora meno per scrivere.

Di fotografare non se ne parla, salvo un paio di consegne imperative.

Mi spiace seriamente non poter curare con più costanza il blog, aggiungere ricette, postare sulla pagina Facebook (ormai semi abbandonata) ma al momento per impegni lavorativi e familiari non è proprio possibile; aspetto tempi migliori e nel mentre posto una preparazione molto estiva che a casa è parte integrante del menu settimanale e che ho avuto occasione di fotografare e dedicare a A Scuola di Gusto, scuola di cucina professionale e amatoriale di Bologna che ho avuto modo di frequentare ed apprezzare.

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