La Mora Romagnola
Si avvicina la Pasqua, anche se quest’anno viene abbastanza tardi; mi sono messa d’impegno per postare per tempo, almeno una volta, una ricetta ” a tema”: non riesco mai a stare sul pezzo, che sia Natale, Carnevale, Ferragosto io posto sempre tutto sfasato.
Come ho fatto quest’anno ad arrivare così per tempo con la ricetta del casatiello?
Facile, l’ho fatto l’anno scorso e non son mai riuscita a pubblicarlo!! 🙁
Che vergogna.
🙂
| Porzioni |
8
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Ingredienti
- 500 gr farina 0
- 6 gr lievito di birra fresco
- 300 ml acqua
- 50 gr strutto per l'impasto
- 12 gr sale
- 100 gr prosciutto cotto a cubetti
- 100 gr salame a cubetti
- 100 gr ciccioli
- 200 gr provolone piccante
- 100 gr parmigiano
- 200 gr strutto per ungere
- pepe
- 4 uova sode
Ingredienti
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Istruzioni
- Frullate il lievito con un bicchiere dell'acqua prevista nella ricetta, lasciatelo riposare una decina di minuti.
- Impastate quindi la farina, il lievito, lo strutto, il sale e la restante acqua fino ad avere una palla liscia. Lasciatela lievitare fino al raddoppio.
- Stendete l'impasto in un rettangolo, spennellatelo abbondantemente con lo strutto e cospargete di parmigiano e pepe macinato. Piegate i due lati corti del rettangolo uno sull'altro, formando la classica piegatura a libro. Lasciate riposare 15 minuti, ruotate l'impasto di 90° e ripetete l'operazione altre due volte sempre ungendo e aggiungendo pepe e parmigiano prima di piegare.
- Tenete da parte 30-40 gr di impasto che servirà a creare i cordoncini che reggono le uova sode.
- Stendete l' impasto un' ultima volta a rettangolo e copritelo coi dadi di salumi e formaggio. Arrotolatelo sul lato lungo e mettetelo a lievitare in uno stampo da ciambella aggiungendo le uova premendole leggermente sull'impasto e tenendole ferme con due cordoncini di impasto messi a croce che si possono incollare al restante impasto con un po' d'acqua.
- Fate lievitare un paio d'ore poi infornate a 180°C per circa un'ora.
