La Mora Romagnola
Dopo secoli ho realizzato un’altra tappa del mio “giro del mondo in ottanta cassoni”.
Questa volta, complice un incontro con alcuni ragazzi romagnoli che si propongono di riportare nella zona la coltivazione della canapa, che ha una lunga tradizione, il paese che mi ha ispirato è l’Olanda.
L’ accomunare la canapa alla cannabis e quindi all’Olanda è un attimo ma, naturalmente, la canapa che ho usato io è sotto forma di farina e le foglie fresche che vedete in foto vengono da una piantina (già morta, il mio pollice nero non perdona mai) i cui semi sono certificati con un THC inferiore al 2% quindi perfettamente legali anche nel nostro paese.
| Porzioni |
6
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Ingredienti
- 500 gr impasto piadina con 20% di farina di canapa
- 4 patate grandi
- 3 carote grandi
- 1 cipolla bianca
- 250 gr pancetta affumicata a dadini
- 100 gr panna acida
- a piacere sale e pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete a bollire le verdure tagliate a pezzi in acqua leggermente salata fino a che non sono morbide.
- In un padellino rosolate bene i dadini di pancetta.
- Scolate le verdure e schiacciatele in modo grossolano con una forchetta, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la panna acida e la pancetta rosolata . Mescolate bene.
- Come sempre, per questi cassoni "non convenzionali", faccio porzioni più piccole quindi per ogni cassoni tirate una pallina di impasto da 70-80 gr, riempiteli abbondantemente e cuoceteli su una piastra calda ma non rovente: i cassoni richiedono più tempo per cuocere di una piadina, tenendo il fuoco troppo alto brucerebbero.
- Sono migliori se lasciati intiepidire.
