La Mora Romagnola
Cheesecake al Cioccolato Bianco Senza Glutine – La Migliore Ricetta per Iniziare il 2023
Buon 2023!!!
Se c’è una cosa che amo dei giorni di festa è quel mix perfetto di divano, Netflix, parenti, buon cibo e relax assoluto. Una settimana intera così non capita spesso e io mi sento una donna decisamente fortunata!
Questa mattina, però, qualcosa è cambiato: mi sono svegliata prestissimo, con una strana ma piacevole energia. Ho fatto il mio caffè fumante, ho ascoltato uno dei miei podcast preferiti e, nel silenzio più totale, ho smontato l’albero di Natale e rimesso via le decorazioni. Tutto molto “nuovo inizio”.
Ed è proprio con questo spirito che oggi voglio condividere una ricetta che merita davvero un posto d’onore sul blog: una cheesecake al cioccolato bianco senza glutine, cremosa, vellutata, con un sapore elegante e una consistenza irresistibile. Una di quelle torte che fanno innamorare anche chi “non ama troppo i dolci”.
Questa cheesecake arriva da un libro italiano che raccoglie ricette del pastry chef americano George Geary, una certezza assoluta quando si parla di cheesecake perfette. Ho già provato altre sue ricette — come quella alle noci e sciroppo d’acero — e sono sempre state un successo clamoroso.
Da qui è nato il desiderio di portare sul blog anche questa versione al cioccolato bianco, che è diventata subito una delle mie preferite in assoluto.
Perché amerai questa Cheesecake al Cioccolato Bianco (senza glutine)
- Cremosa oltre ogni aspettativa, una consistenza morbida e liscia che non ha rivali.
- Naturalmente senza glutine, perfetta per chi ha esigenze alimentari ma non vuole rinunciare al gusto.
- Elegante e delicata, grazie al cioccolato bianco che regala dolcezza senza essere stucchevole.
- Facile da preparare, con passaggi chiari e un risultato da pasticceria.
- Perfetta per ogni occasione speciale, dal Capodanno ai compleanni, fino alle cene più intime.
- Versatile, ottima con una glassa, frutta fresca, caramello o semplice al naturale.
- Sicura e testata, una ricetta professionale ma alla portata di tutti.
Un piccolo consiglio prima di iniziare
L’impasto risulta molto liquido, quindi se usi una tortiera apribile ti consiglio di rivestire bene fondo e bordi con carta forno o alluminio, altrimenti rischia di colare… esperienza personale! 😄
La miglior cheese-cake cremosa senza glutine al cioccolato bianco.
Ingredienti
- 750 g formaggio spalmabile ( Philadelphia)
- 375 g panna acida
- 110 g zucchero semolato
- 4 uova
- 375 g cioccolato bianco
- 1/2 baccello di vaniglia (semi) o una bustina di vanillina
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 pizzico abbondante sale fino
- zucchero di canna chiaro per la crosta brulée
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200°C mettendo sulla parte bassa del forno un contenitore resistente al calore pieno d'acqua.Non basta una tazza, serve un contenitore grande, come una pirofila perchè la torta ha bisogno di molto vapore.
- Imburrate una teglia di 23 cm di diametro,
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare.
- In una planetaria col gancio a foglia o con una spatola mischiate molto bene il formaggio spalmabile, la panna acida e lo zucchero fino ad avere una crema liscia.
- Aggiungete le uova, incorporandole una a una, poi versate a filo il cioccolato ( leggete note nel post) e successivamente la vaniglia, il limone e il sale.
- Versate il composto nella teglia, infornate e cuocete i primi 10 minuti a 200°C, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 45/55 minuti.
- Togliete la torta dal forno quando al centro è ancora bella tremolante, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente poi copritela con pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno sei ore, meglio ancora tutta la notte.
- Prima di servire cospargete la torta, fredda, con lo zucchero di canna e caramellatelo con l'apposita fiamma o mettendo la torta qualche minuto sotto il grill del forno alla massima temperatura (attenzione a non bruciarla!).
