In questi giorni così intensi, il profumo del pane tigrato – il famoso tiger brot – mi è tornato in mente come un piccolo segnale di normalità. Una di quelle immagini che ti fanno respirare un attimo in mezzo al caos, anche solo per ricordarti che le routine rassicuranti esistono ancora, da qualche parte.
Come potete immaginare, i giorni appena trascorsi non sono stati semplici: scuole chiuse, supermercati in tilt, ansie diffuse che si sommano una all’altra. E quello che pesa di più è sapere che, purtroppo, la fine non si vede ancora. Probabilmente dovremo convivere con queste misure ancora per un po’, con tutto ciò che comportano nella vita quotidiana.
Nel frattempo, noi abbiamo dovuto reinventare una routine familiare: un bambino sempre a casa, che viene al lavoro con noi perché non siamo a contatto con il pubblico, e che inevitabilmente si annoia. Tra compiti, studio, tentativi di concentrazione e micro-interruzioni continue, il blog è passato in secondo piano. Non per mancanza di voglia, ma per pura sopravvivenza organizzativa.
Sono giornate che sembrano infinite, dove un attimo di calma – anche solo pensando a una crosta croccante come quella del tiger brot – diventa un piccolo rifugio. E va bene così: ci si adatta, si respira, si prova a ripartire da ciò che sta fermo mentre tutto si muove.
Pane tigrato o tiger brot.
Ingredienti
Per il pane:
- 500 g farina forte tipo manitoba
- 7 g lievito di birra secco ( una bustina)
- 30 g zucchero
- 11 g sale fino
- 350 ml acqua tiepida ( potrebbe servirne meno)
Per la crosta:
- 90 g farina di riso
- 4 g lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaio zucchero
- 1/2 cucchiaio olio di sesamo o di semi
- 90 ml acqua tiepida
Istruzioni
- Versate la farina in una ciotola e aggiungete sale, zucchero e lievito.Versate quasi tutta l'acqua al centro e impastate con le mani o con un'impastatrice.Se serve aggiungete tutta l'acqua, impastate per 8-10 minuti.
- Mettete la pagnotta in una ciotola leggermente unta, copritela con pellicola o un canovaccio e lasciatela lievitare per un'ora.
- Riprendete l'impasto e lavoratelo leggermente ripiegandolo su sé stesso e dandogli una forma ovale mettendolo su una teglia da forno.Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare altri 45 minuti.
- Accendete il forno a 200°C.In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti per formare la crosta e lasciatela riposare per 5 minuti.Con un pennello da cucina spennellatela su tutta la pagnotta con una spatola o un pennello da cucina .
- Cuocetela nel ripiano centrale del forno per 35-40 minuti, aspettate che raffreddi completamente prima di tagliarla a fette.

