La Mora Romagnola
Pollo satay thailandese: uno dei grandi classici della cucina thai
Il pollo satay thailandese è uno di quei piatti capaci di mettere tutti d’accordo al primo assaggio. Profumato, speziato, leggermente dolce e irresistibilmente cremoso grazie alla salsa di arachidi, è considerato a pieno titolo uno dei grandi classici della cucina thailandese.
Non è solo uno street food iconico, ma un vero simbolo della cucina thai tradizionale, amatissimo sia in Thailandia che nel resto del mondo.
Un pollo satay autentico, come in Thailandia
Modestamente, posso dirlo senza esagerare: grazie a una ricetta che mi è stata data quasi dieci anni fa da una ragazza americana di origini thailandesi, conosciuta online, questo pollo satay fatto in casa è praticamente identico a quello che si può mangiare nel suo paese d’origine.
Niente reinterpretazioni forzate o adattamenti occidentali estremi: il risultato è un satay di pollo autentico, con quei profumi e quell’equilibrio di sapori tipici della vera cucina thailandese.
Ed è proprio questo che rende il pollo satay thailandese così speciale: il perfetto bilanciamento tra dolce, salato, speziato e cremoso.
Non fatevi spaventare dalla lista ingredienti
A prima vista, la lista degli ingredienti può sembrare lunghissima. Latte di cocco, spezie, salsa di pesce, arachidi, curry… ma non fatevi ingannare.
Tolto il tempo di riposo necessario alla marinatura del pollo, la preparazione del pollo satay è velocissima. Tutto si gioca su pochi passaggi semplici e su ingredienti che lavorano insieme per creare un gusto intenso e profondo.
È uno di quei piatti che sembrano complessi, ma che in realtà sono molto più facili da preparare di quanto si pensi.
Perché il pollo satay è così amato
Il successo del pollo satay thailandese sta tutto nella sua versatilità:
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perfetto come secondo piatto
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ideale per una cena etnica
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fantastico come street food fatto in casa
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imbattibile se servito con salsa di arachidi thailandese
Inoltre, il pollo satay è uno di quei piatti che funzionano sempre: piace a chi ama le spezie, ma conquista anche chi si avvicina per la prima volta alla cucina thai.
Pollo satay fatto in casa: gusto autentico senza complicazioni
Preparare il pollo satay fatto in casa significa portare in tavola un piatto profumato, conviviale e incredibilmente appagante. È una ricetta che profuma di viaggi, mercati notturni e griglie accese per strada.
E quando lo assaggi, capisci subito perché il satay di pollo è diventato uno dei piatti thailandesi più conosciuti e amati al mondo.
Pollo satay
Ingredienti
- Pollo
- 80 ml di latte di cocco intero
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio circa 7 g di curcuma
- 2 cucchiai circa 6 g di coriandolo fresco tritato, più altro per servire
- 2 cucchiai circa 25 g di zucchero di canna
- 30 ml di salsa di pesce
- 3 g di sale fino
- 900 g di filetti di pollo senza pelle e senza ossa
- 18 spiedini di metallo o di bambù
- 30 g di arachidi tritate per servire
- Salsa di arachidi
- 400 ml di latte di cocco intero
- 15 –30 g di pasta di curry rosso thailandese a seconda del grado di piccantezza desiderato
- 190 g di burro di arachidi cremoso non zuccherato
- 9 g di sale
- 80 g di zucchero
- 30 ml di aceto di mele o aceto bianco
- 120 ml di acqua
Istruzioni
- Preparare il pollo: in una ciotola mescola il latte di cocco, l’aglio, la curcuma, il coriandolo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il sale.
- Asciuga il pollo con carta da cucina. Con un batticarne o un mattarello, batti i filetti fino a renderli molto sottili. Disponili in un unico strato in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi e versa sopra la marinata. Copri e lascia marinare in frigorifero per 2 ore, oppure fino a tutta la notte.
- Preparare la salsa di arachidi: in un pentolino unisci il latte di cocco, la pasta di curry, il burro di arachidi, il sale, lo zucchero, l’aceto e l’acqua. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Porta a leggera ebollizione a fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa leggermente. Togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
- Se la salsa dovesse diventare troppo densa raffreddandosi, scaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua.
- Cottura: calda la griglia a fuoco medio. Infila il pollo sugli spiedini in modo compatto, distribuendolo in modo uniforme.
- Griglia gli spiedini per 3–5 minuti per lato, senza muoverli, finché il pollo è ben cotto e leggermente dorato. Trasferisci su un piatto da portata.
- Guarnisci il pollo con coriandolo fresco e arachidi tritate.
- Servi gli spiedini di chicken satay con la salsa di arachidi a parte.
