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Pollo satay

Servings: 6

Ingredienti

  • Pollo
  • 80 ml di latte di cocco intero
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaio circa 7 g di curcuma
  • 2 cucchiai circa 6 g di coriandolo fresco tritato, più altro per servire
  • 2 cucchiai circa 25 g di zucchero di canna
  • 30 ml di salsa di pesce
  • 3 g di sale fino
  • 900 g di filetti di pollo senza pelle e senza ossa
  • 18 spiedini di metallo o di bambù
  • 30 g di arachidi tritate per servire
  • Salsa di arachidi
  • 400 ml di latte di cocco intero
  • 15 –30 g di pasta di curry rosso thailandese a seconda del grado di piccantezza desiderato
  • 190 g di burro di arachidi cremoso non zuccherato
  • 9 g di sale
  • 80 g di zucchero
  • 30 ml di aceto di mele o aceto bianco
  • 120 ml di acqua

Istruzioni

  • Preparare il pollo: in una ciotola mescola il latte di cocco, l’aglio, la curcuma, il coriandolo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il sale.
  • Asciuga il pollo con carta da cucina. Con un batticarne o un mattarello, batti i filetti fino a renderli molto sottili. Disponili in un unico strato in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi e versa sopra la marinata. Copri e lascia marinare in frigorifero per 2 ore, oppure fino a tutta la notte.
  • Preparare la salsa di arachidi: in un pentolino unisci il latte di cocco, la pasta di curry, il burro di arachidi, il sale, lo zucchero, l’aceto e l’acqua. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Porta a leggera ebollizione a fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa leggermente. Togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
  • Se la salsa dovesse diventare troppo densa raffreddandosi, scaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua.
  • Cottura: calda la griglia a fuoco medio. Infila il pollo sugli spiedini in modo compatto, distribuendolo in modo uniforme.
  • Griglia gli spiedini per 3–5 minuti per lato, senza muoverli, finché il pollo è ben cotto e leggermente dorato. Trasferisci su un piatto da portata.
  • Guarnisci il pollo con coriandolo fresco e arachidi tritate.
  • Servi gli spiedini di chicken satay con la salsa di arachidi a parte.