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Tenerina senza glutine.

Tenerina senza glutine/ Flourless gluten free chocolate cake.

tenerina
 

Settembre, andiamo. E’ tempo di infornare.

D’Annunzio mi perdonerà, del resto l’ho citato in una ricetta a base di burro e cioccolato, decadente e goduriosa che piacerebbe, secondo me, ad Andrea Sperelli.

Questa ricetta è il risultato di un tentativo riuscito così così (ricetta presa da una rivista) rielaborato poi per farne uscire un dolce di buon livello.

E’ senza farina e senza altre fonti di glutine, ricorda la famosa torta Tenerina tipica del ferrarese e si accompagna perfettamente a qualche cucchiaiata di panna fresca montata con poco zucchero.

E’ un buon modo per inaugurare Settembre e la nuova stagione in cucina, anche se al momento qui fa più caldo che ad inizio Agosto e sto soffrendo da morire.

Tenerina senza glutine.
Serves 8
Una torta veloce e deliziosa senza glutine.
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Ingredients
  1. 150 gr cioccolato fondente
  2. 150 gr zucchero
  3. 100 gr burro
  4. 65 gr cacao amaro
  5. 3 uova
Instructions
  1. Sciogliete a bagno maria o nel microonde il burro e il cioccolato, mescolate fino ad avere una crema lucida e aggiungete lo zucchero e il cacao amaro mescolando fino a non avere grumi.
  2. Quando il composto si è raffreddato aggiungete i rossi, montate a neve gli albumi e versate l'impasto su questi fino ad incorporarli del tutto.
  3. Versate in uno stampo a cerniera ( 24 cm) imburrato o foderato di carta forno e cuocete a 180°C per 20-25 minuti.
  4. A freddo spolverate di zucchero a velo.
Notes
  1. La torta rimarrà molto bassa, è perfettamente normale; fate attenzione a non cuocerla troppo per mantenerla umida al suo interno.
  2. Conservate la torta in un contenitore ermetico se vi avanza.
La Mora Romagnola https://www.lamoraromagnola.it/

Tenerina senza glutine/ Flourless gluten free chocolate cake.

 

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