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cucina etnica

Biscotti ANZAC con avena e uvetta, ricetta di Yotam Ottolenghi.

Biscotti ANZAC con avena e uvetta, ricetta di Yotam Ottolenghi.

Il 25 Aprile in Australia e Nuova Zelanda cade l’Anzac day, ovvero il giorno della commemorazione dei caduti delle forze armate dei suddetti paesi in tutte le guerre.

Anzac è infatti l’acronimo di Australian and New Zealand Army Corps.

Si è scelta questa data perché vigilia dello battaglia di Gallipoli, in Puglia, dove combatterono, con ingenti perdite, soldati australiani e neozelandesi durante la prima guerra mondiale.

Pico de gallo.

Pico de gallo.

Non sono morta, sono solo a dieta!

Dieta strettissima, grandi quantità di frutta, verdura, yogurt e fiocchi di latte da fine lock- down fino a ora.

Nessuna nuova ricetta da postare, nessun entusiasmante viaggio all’orizzonte, sono stata assente da queste pagine a lungo, cercando di riallacciare i fili della normalità fra campo estivo, lavoro, rugby…

Blaas irlandesi ripieni.

Blaas irlandesi ripieni.

Dopo qualche tempo mi è tornata la voglia di cucinare e, nonostante il caldo, anche di accendere il forno.

Volevo preparare qualcosa di rapido ma lievitato, raramente le due cose vanno di pari passo ma, come spesso accade, Paul Hollywood mi è venuto in soccorso.

Ho preparato questi fagottini di pane ripieni di feta, spinaci e pinoli.