La Mora Romagnola
Sono di ritorno dal Lucca comics & games, ho passato giorni divertentissimi e spensierati macinando una media di 16 km al giorno a piedi.
Ho concluso il week end con un breve soggiorno a Firenze, dove ho avuto modo di cenare con Berenice di Mirtillo & Lampone al The goose bistro, vicinissimo al duomo, di proprietà di un ragazzo scozzese che conosco.
Ho avuto modo di assaggiare l’haggis e mi è piaciuto da matti!
Potete vederlo qui sul mio profilo Instagram assieme agli altri piatti della serata e a una carrellata di foto di bravissimi cosplayer.
Pollo satay
Servings: 6
Ingredienti
- Pollo
- 80 ml di latte di cocco intero
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio circa 7 g di curcuma
- 2 cucchiai circa 6 g di coriandolo fresco tritato, più altro per servire
- 2 cucchiai circa 25 g di zucchero di canna
- 30 ml di salsa di pesce
- 3 g di sale fino
- 900 g di filetti di pollo senza pelle e senza ossa
- 18 spiedini di metallo o di bambù
- 30 g di arachidi tritate per servire
- Salsa di arachidi
- 400 ml di latte di cocco intero
- 15 –30 g di pasta di curry rosso thailandese a seconda del grado di piccantezza desiderato
- 190 g di burro di arachidi cremoso non zuccherato
- 9 g di sale
- 80 g di zucchero
- 30 ml di aceto di mele o aceto bianco
- 120 ml di acqua
Istruzioni
- Preparare il pollo: in una ciotola mescola il latte di cocco, l’aglio, la curcuma, il coriandolo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il sale.
- Asciuga il pollo con carta da cucina. Con un batticarne o un mattarello, batti i filetti fino a renderli molto sottili. Disponili in un unico strato in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi e versa sopra la marinata. Copri e lascia marinare in frigorifero per 2 ore, oppure fino a tutta la notte.
- Preparare la salsa di arachidi: in un pentolino unisci il latte di cocco, la pasta di curry, il burro di arachidi, il sale, lo zucchero, l’aceto e l’acqua. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Porta a leggera ebollizione a fuoco basso e cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa leggermente. Togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
- Se la salsa dovesse diventare troppo densa raffreddandosi, scaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua.
- Cottura: calda la griglia a fuoco medio. Infila il pollo sugli spiedini in modo compatto, distribuendolo in modo uniforme.
- Griglia gli spiedini per 3–5 minuti per lato, senza muoverli, finché il pollo è ben cotto e leggermente dorato. Trasferisci su un piatto da portata.
- Guarnisci il pollo con coriandolo fresco e arachidi tritate.
- Servi gli spiedini di chicken satay con la salsa di arachidi a parte.
