La Mora Romagnola
Una nuova tortina per salutare le “meste ferie”: ritorno in cucina con un dolce speciale
Eccomi di nuovo online, proprio a ridosso della fine di queste ferie un po’ meste, quelle che – forse proprio perché poco brillanti – sembravano non finire mai. E come spesso accade quando le vacanze estive diventano monotone e il caldo non dà tregua, la mia soluzione preferita è tornare ai dolci fatti in casa, il modo migliore per ritrovare creatività e buonumore.
Ieri sono passati i miei suoceri a farci un saluto e, nonostante la temperatura quasi tropicale, ho deciso di preparare una tortina nuova, perfetta per chi cerca idee di torte semplici, veloci e adatte anche alle giornate più calde. A volte basta una ricetta per trasformare un pomeriggio qualunque in un momento speciale, e la magia della cucina casalinga torna a farsi sentire.
La torta che ho scelto arriva dal meraviglioso libro La dolce magia di Wally, un punto di riferimento per chi ama la pasticceria casalinga, i dolci profumati e le ricette spiegate con cura. Ho tutti i suoi volumi e li considero una vera miniera di ricette di torte, biscotti e dessert irresistibili. Ho avuto anche la fortuna di assaggiare i suoi dolci nel suo caffè vicino alle piramidi di Perca: una di quelle esperienze che ti restano nel cuore, perché ogni creazione è davvero spaziale, ricca di gusto e perfetta per chi ama i dolci artigianali.
Riaprire quel libro è stato come tornare a casa: sfogliare le pagine, lasciarmi ispirare dalle foto, annotare idee per nuove ricette per il blog di cucina e immaginare i profumi che avrebbero riempito la cucina. Un piccolo rituale che mi ha aiutato a chiudere queste vacanze estive un po’ sottotono e a ripartire con energia e nuove idee dolci da condividere.
Se anche voi amate i dolci semplici, le torte per ogni occasione, i libri di ricette ben fatti e la magia delle preparazioni casalinghe, la “magia di Wally” è ciò che fa al caso vostro. È la mia ispirazione preferita quando voglio riportare in casa un po’ di dolcezza… e un sorriso.
Qui il link al libro: https://amzn.to/4plFn0j
Torta cioccolotta di Wally
Ingredienti
Per la frolla:
- 500 g farina
- 50 g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 125 g zucchero
- 1 cucchiaio zucchero vanigliato
- 125 g burro a pezzetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaio latte
Per il ripieno:
- 3 albumi
- 125 g zucchero
- 1 cucchiaio zucchero vanigliato
- 1/2 limone bio, scorza e succo
- 500 g ricotta di mucca
- 1 cucchiaio amido di mais
- 3 tuorli
- 125 g burro fuso
Istruzioni
- Impastate velocemente gli ingredienti per la frolla con un mixer o a mano fino ad avere una pasta liscia.
- Foderate uno stampo da 24cm con carta forno, stendere all'interno i 2/3 dell'impasto tenendo un bordo alto circa 3cm.Conservate in frigo.
- Montate gli albumi e aggiungeteci lo zucchero poco alla volta fino a che non sono ben sodi e lucidi.A bassa velocità aggiungete lo zucchero vanigliato, scorza e succo di limone, ricotta, amido di mais, tuorli e burro fuso, il tutto pian piano e sempre facendo andare il mixer.
- Versate il composto sopra la base di frolla, fate delle palline di diverse dimensioni con la pasta avanzata e adagiatele sopra la torta.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per 45/60 minuti.Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
