La Mora Romagnola
Tempo di fichi (di nuovo!): conserve autunnali e nuove ricette da salvare nel mio ricettario virtuale
(Post scritto a settembre 2023, ironicamente torna a essere tempo di fichi quindi sono perfettamente sul pezzo!)
In questo periodo non ho il minimo tempo per cucinare, per scrivere o anche solo per fotografare. La quotidianità corre velocissima e, lo ammetto, il blog mi sembra sempre più una parentesi in via di chiusura. Eppure, ogni volta che mi capita tra le mani una ricetta che merita, sento ancora il bisogno di salvarla qui, in questo mio ricettario virtuale, così da condividerla e non perderla nel caos dei giorni.
Questo autunno ho avuto la fortuna di ritrovarmi con una quantità incredibile di fichi: quelli che mia sorella definisce i più buoni che abbia mai assaggiato. A me i fichi non piacciono, lo dico senza vergogna, ma la curiosità culinaria vince sempre e, davanti a quei cestini profumati, mi è venuta voglia di sperimentare qualcosa di nuovo.
Così è nata l’idea dei fichi caramellati, una preparazione perfetta da mettere via per l’inverno e da trasformare in idee regalo di Natale homemade. Le conserve di stagione hanno sempre un fascino speciale: racchiudono i profumi dell’autunno, la dolcezza della frutta matura e quella soddisfazione tutta casalinga di riempire la dispensa con barattoli curati e brillanti.
I fichi caramellati sono una di quelle preparazioni che parlano di cucina autunnale, tradizione e piccoli gesti fatti con calma. Sono perfetti da abbinare a formaggi, yogurt, dolci semplici o da usare come dono gastronomico per le feste. E anche se personalmente non li amo, la soddisfazione di vedere quei vasetti ordinati e profumati mi ha ricordato perché, nonostante la mancanza di tempo, continuo ancora a scrivere qui.
Il blog forse cambia forma, forse rallenta, ma resta sempre il mio spazio dove raccogliere ricette autunnali, conserve, idee stagionali e tutto ciò che vale la pena ricordare. E questi fichi caramellati, anche per chi non è un fan dichiarato dei fichi come me, meritavano davvero un posto d’onore.
Fichi caramellati, un classico romagnolo
Ingredienti
- 2 kg fichi verdi o neri (io verdi) sodi, non troppo maturi
- 600 g zucchero semolato
- 2 limoni, succo e scorze
Istruzioni
- Lavate delicatamente i fichi, devono rimanere perfettamente intatti.
- Metteteli in una casseruola tutti dritti, con la punta in alto.Copriteli con lo zucchero, le zeste di limone grattugiate e il succo, lasciateli riposare in frigo per una notte.
- Metteteli sul fuoco e fate bollire dolcemente a lungo, fino a che il liquido che fanno non diventa caramellato.
- Invasateli ancora bollenti in vasetti sterilizzati, chiudete i vasetti e capovolgeteli fino a che non si sono raffreddati.In questo modo dovrebbe formarsi il vuoto, nel caso in qualche vasetto non si fosse formato immergeteli completamente in una pentola di acqua fredda e portatela a bollore.Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti fino a che l'acqua non si è raffreddata.
- Ecco un altro perfetto regalo di Natale a costo quasi zero se avete un albero di fichi a disposizione!
