Mescolate il farro, freddo, con il Parmigiano, l'olio, il balsamico.
Aggiustate di sale e pepe.
Tagliate i pomodorini in quattro e spezzettate la rucola, aggiungeteli al farro e mescolate ancora una volta.
Può essere preparata anche il giorno prima.
Se prevedete di preparare questa insalata in anticipo non aggiungete le verdure fino a poco prima di servire.