Ammorbidite l’uvetta in una tazza di acqua tiepida, lasciandola qualche minuto.
Sbattete uova e zucchero fino ad avere una spuma.
A parte mescolare le due farine, il sale e i semi di vaniglia più la scorza di limone grattugiata.
Incorporate alle farine il composto di uova e zucchero poi il burro, sempre mescolando.
Concludete inserendo l’uvetta e impastando a dovere, aggiungendo un po’ di latte se l’impasto fosse troppo duro.
Ricavate dall’impasto dei tozzetti di circa 6 cm e sistemateli su una teglia da forno coperta di carta forno.
Infornate a 180°C per 15- 20 minuti, volendo si possono spolverare di zucchero a velo appena usciti dal forno.