Tagliate la zucca a piccoli pezzi, potete cuocerla nel microonde dentro una ciotola coperta per 4 minuti alla massima potenza oppure potete cuocerla al vapore o bollirla.

Mettete in una ciotola l’uovo e lo zucchero e mescolate con una frusta.

Aggiungete la zucca cotta, bel schiacciata con una forchetta o frullata con un minipimer.

Aggiungete il latte, sempre mescolando.

Setacciate all'interno la farina, poco alla volta per non fare grumi.

Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate ancora.

Ungete appena una padella ben calda e versate un mestolo di impasto; lasciate rapprendere, girate e finite la cottura.

Procedete così per tutti i pancake.

Servite come preferite: miele, sciroppo d'acero, una spolverata di cannella, mandorle...