Separate i tuorli dagli albumi, metti entrambi in due ciotole capienti.
Mescolate mascarpone, zucchero e tuorli e lavorarteli fino ad avere un composto spumoso e di colore paglierino.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete poco alla volta la crema di mascarpone agli albumi, mescolando dall'alto verso il basso.
Bagnate i savoiardi nel caffè freddo, fate un primo strato di biscotti e copritelo con la crema.Se le dimensioni dello stampo lo consentono fate un altro strato di savoiardi e di crema. Lasciate riposare qualche ora in frigo, prima di servire spezzettate il cioccolato fondente a coltello e buttatelo a pioggia sul dolce.