Pulite le cipolle e incidetele in quattro spicchi senza però arrivare fino in fondo e separare le quattro parti.
Mettetele a bagno in acqua molto fredda per una decina di minuti, dovrebbero aprirsi leggermente, " a fiore" diciamo.
Scolatele, asciugatele, conditele con olio, sale e abbondante balsamico e infornate per circa 30/40 minuti a 180°C.
Servitele calde o tiepide.