Battete lo zucchero col burro morbido fino ad avere una crema, aggiungete il tuorlo e a seguire la birra sempre mescolando.
Aggiungete, sempre mescolando a mano o con un mixer, le farine, il cacao, la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale fino.
Aggiungete in ultimo le gocce di cioccolato, amalgamatele e mettete delle cucchiaiate d’impasto su una teglia rivestita di carta forno.
Tenete i biscotti distanziati, aggiungete qualche fiocco di sale affumicato su ognuno.
Cuocete in forno già caldo a 160°C per circa 10 minuti.
I biscotti saranno ancora morbidi, lasciateli raffreddare e si rapprenderanno quanto basta.
Sono meglio il giorno dopo la cottura.