Mescolate l’uovo con i due zuccheri, io ci ho sciolto anche l’esubero per poi aggiungere la farina, il burro a temperatura ambiente, il bicarbonato e il sale anche se la ricetta originale prevedeva il lievito madre dopo farina e burro.
A questo punto aggiungete le mandorle, il cioccolato e i fiocchi di mais, incorporateli all’impasto e formate delle palline grosse come palle da golf.
Mettetele su una teglia coperta da carta forno, schiacciatele leggermente per appiattirle e lasciatele in frigorifero per un’ora.
Infornate i cookies a forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa (la ricetta originale dice 10-15 minuti ma per la dimensione che ho scelto e il forno che ho son stati necessari alcuni minuti in più).