Lavate benissimo il cavolo, asciugatelo, togliete alle foglie la costa centrale e tutte le parti dure o rovinate.
Fate le foglie a pezzi grossolani.
Mettete in una ciotola le foglie con l’olio e il sale e rimescolatele molto bene con le mani.
Stendete le foglie su teglie coperte di carta da forno senza sovrapporle.
Cuocete a 120°C fino a che non hanno perso tutta l’umidità e sono ben croccanti.
Recipe Notes
Sono ottime anche il giorno dopo, conservatele in un contenitore ermetico, se si ammorbidiscono leggermente ripassatele in forno.