Sbucciate le mele e affettatele con una mandolina.
In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti tranne le mele, avrete poco impasto, abbastanza denso: è giusto così.
Aggiungete le mele, mescolate delicatamente, lasciate riposare circa 15 minuti: le mele rilasceranno il loro succo rendendo l'impasto più morbido, mescolate nuovamente perché si distribuisca bene.
Versate l'impasto in uno stampo (tondo o da plum-cake) ben unto e cuocete a 180°C per circa 45 minuti.
Lasciate raffreddare bene, gustata il giorno dopo è ancora meglio.