Go Back
Stampa ricetta

Gaufre de Liège, ricetta tradizionale dei waffle tipici della città di Liegi.

Porzioni: 10

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 80 g zucchero
  • 2 cucchiaini lievito di birra secco
  • 150 ml acqua tiepida
  • 2 uova
  • 15 g burro morbido
  • 175 g burro a pezzi lasciato ammorbidire
  • 140 g zucchero perlato ( potete aumentare a piacere, in base a quanto vi piacciono dolci)

Istruzioni

  • Mescolate in una ciotola 300 g dei 500 della farina e gli 80 g di zucchero.
  • Mescolate il lievito all'acqua tiepida e mettete da parte.
  • Aggiungete a farina e zucchero le uova e i 15 g di burro, mescolate e aggiungete poi l'acqua col lievito.
    Impastate bene fino ad avere un impasto colloso.
  • Aggiungete su questo impasto la restante farina e i 175 g di burro.
    Devono restare sopra l'impasto, non mescolateli; coprite con pellicola e lasciate riposare 20-25 minuti.
  • Passato questo tempo impastate ancora fino a che l'impasto non sarà più appiccicoso.
  • Stendete l'impasto su un ripiano infarinato formando un rettangolo e cospargetelo con lo zucchero perlato.
  • Arrotolate l'impasto zuccherato fino ad avere un lungo salame.
    Affettate questo salame formando delle fette di circa 100 g ciascuna.
    Coprite le fette con un panno leggermente umido e lasciatele riposare un quarto d'ora.
  • Ora potete lasciare le fette in frigo coperte nella pellicola o cuocerle subito nella piastra apposita.