Mettete a bollire il latte con la buccia di limone ( solo la parte gialla).In una ciotola sbattete zucchero e farina con 3 uova e il pizzico di sale. Versate a filo il latte caldo sul composto, mescolando continuamente.
Filtrate quanto ottenuto con un colino e rimettete sul fuoco dolce fino a che non addensa.
Versate la crema in una teglia imburrata, livellatela bene e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente poi in frigo.
Con un coltello affilato tagliate dei cubi o dei rombi, passateli nel pangrattato, poi nell'uovo rimasto che avrete sbattuto, poi di nuovo nel pangrattato e friggeteli nell'olio da frittura ben caldo, pochi pezzi alla volta.
Quando i pezzi sono ben dorati scolateli su carta assorbente, serviteli spolverati di zucchero a velo.