Toglieteli dal forno e quando sono ancora caldi, con una spatola, schiacciateli per appiattirli ( se ho ben capito potrebbero allargarsi da soli in cottura, molto dipende dal tipo di zucchero di canna usate. Io ne ho usato uno molto grezzo e son rimasti belli gonfi, forse con uno meno raffinato si sarebbero appiattiti).