Pulite i gamberi togliendo i gusci e il filamento interno.Mettete i gusci in una ciotola, aggiungete l'acqua, la salsa di soia e il Bourbon e fate cuocere nel microonde alla massima potenza per un paio di minuti.Rimescolate i gusci poi filtrate con un colino a maglia fine, scartando i gusci e tenendo il liquido ottenuto.
Mescola al liquido lo zucchero, il peperoncino e l'amido facendo sciogliere bene il tutto.
In una padella scaldate l'olio di sesamo, aggiungete la parte bianca dei cipollotti tagliata fine e gli spicchi d'aglio e fateli rosolare, aggiungete i gamberi, cuocete altri due minuti poi aggiungete il liquido e mantenete sul fuoco fino a che la salsa non si addensa.Decorate con la parte verde dei cipollotti tagliata finemente.