Se usate l'okara assicuratevi che sia strizzata molto bene.Mescolate a questa o alla farina di mandorle la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e mescolate. A questo punto aggiungete l'olio, l'estratto e il latte e mescolate fino ad avere un impasto.
Formate delle palline delle dimensioni di una noce e rotolatele nello zucchero semolato, mettetele su una teglia e pressatele fino ad appiattirle.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti o fino a che sono leggermente dorati.
Si mantengono circa una settimana in una scatola di latta se fatti con l'okara, se fatti con la farina di mandorle qualche giorno in più.