Mescolate in una ciotola cocco, semolino, sale, lievito.A parte sbattete lo zucchero con le uova, l'olio e i semi di vaniglia e aggiungetelo al mix di ingredienti secchi. Mescolate bene prima con un cucchiaio poi a mano poi formate delle palline ( compattandole bene con le mani, tendono a sbriciolarsi ma è normale) e mettetele su una teglia da forno rivestita di carta forno.Spolveratele con lo zucchero a velo. Cuocete una teglia alla volta nel ripiano centrale del forno già caldo a 170°C per 10-15 minuti.
Non devono dorare troppo ( i miei ghoriba sono fin troppo dorati).
Si conservano anche un mese in una scatola di latta.