Aggiungete lo zafferano, il sale e il rum e rimescolate.Aggiungete la farina setacciata e impastate velocemente fino a d avere un panetto liscio.
Riponete l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per almeno un paio d'ore.
Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato e ricavate delle forme usando un tagliabiscotti.Se vi rimane dell'impasto impilatene i pezzetti uno sull'altro senza reimpastare e ristendetelo col mattarello fino ad esaurirlo.
Mettete i biscotti su una teglia, teneteli in frigo una trentina di minuti poi aggiungete gli zuccherini che preferite e infornateli a 180°C per 10-12 minuti.Si conservano in una scatola per 4-5 giorni.