Go Back

Pagnotta di Pasqua di Sarsina.

Porzioni: 8

Ingredienti

  • 300 g farina manitoba
  • 100 g farina 00
  • 2 uova medie
  • 9 g lievito di birra fresco ( o 4 g di secco)
  • 1 cucchiaino miele
  • 100 g latte
  • 60 g zucchero
  • 75 g burro
  • 70 g uvette ammollate in liquore d'anice ( io rum)
  • 1 cucchiaio liquore all'anice ( ho usato il rum)
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaio semi di anice ( io li ho omessi)
  • scorza di limone

Per spennellare:

  • latte per la prima spennellatura
  • miele per la seconda spennellatura

Istruzioni

  • Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, aggiungete il miele e rimescolate bene.
    Lasciate riposare coperto per una mezz'ora.
  • Mettete questo lievitino nella ciotola di una impastatrice e aggiungete, alternandoli, le farine, le uova e lo zucchero impastando sempre fra un'aggiunta e l'altra.
    Unite anche il sale e il burro morbido a piccoli fiocchi e impastate fino a che l'impasto è liscio, elastico e incordato.
    Aggiungere la scorza di limone e il liquore e impastate ancora un minuto.
  • Mettete l'impasto in una ciotola imburrata. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un'ora ( non di più).
    Nel frattempo mettete le uvette ad ammollare in due dita di liquore.
    Trascorsa l'ora unite le uvette all'impasto, raccogliete di nuovo la pasta in una bella forma tonda e lasciate a lievitare su una teglia rivestita di carta forno.
  • Quando l'impasto è raddoppiato spennellate la pagnotta di latte, incidete una croce con un coltello ben affilato e infornate a 180°C per 25-30 minuti.
    Se la pagnotta scurisce troppo abbassate la temperatura leggermente.
  • Appena sfornate la pagnotta spennellatela con un po' di miele per lucidarla.