Rotolini di peperoni al tonno.
Porzioni: 2
- 2 peperoni, uno rosso e uno giallo
- 180 g tonno all'olio di oliva
- 3 acciughe sott'olio
- 1 cucchiaino capperi dessalati
- prezzemolo tritato a piacere
- sale e pepe
Arrostite i peperoni interi in forno a 200°C fino a che non sono sbruciacchiati.Lasciateli raffreddare nel forno poi spellateli, togliete i semi e tagliateli a filetti. In un frullatore mettete il tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi e prezzemolo a piacere.Aggiungete sale e pepe al bisogno e frullate.Potete ottenere una crema liscia ma a noi è piaciuta di più frullata in maniera molto grossolana. Spalmate su ogni filetto di peperone abbondante crema di tonno e arrotolate.Serviteli con un filo d'olio, qualche foglia di prezzemolo.