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Caramelle facili allo sciroppo d'acero.

Porzioni: 8

Ingredienti

  • 250 ml sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaio burro io ne ho usato uno leggermente salato
  • olio vegetale o distaccante per torte

Istruzioni

  • Ungete con olio o spray le forme che userete per le caramelle.
  • Versate lo sciroppo in un tegame molto capiente ( bollendo aumenterà molto di volume).
    Portatelo a ebollizione, a quel punto aggiungete il burro e mescolate.
  • Controllate la temperatura del liquido, deve raggiungere i 115°C.
    Arrivati a quei gradi toglietelo dal fuoco, aspettate un paio di minuti e mescolate energicamente con un cucchiaio, meglio se di legno, fino a che la massa non diventa opaca e più densa.
  • A questo punto cercate di riempire lo stampo abbastanza in fretta, diventando più freddo il composto si indurirà e diventerà più difficile lavorarlo.
  • La difficoltà di questa ricetta è capire per quanto mescolare: se il tutto raffredda troppo rimettetelo sul fuoco, se mescolate poco le caramelle non si induriranno, anche in questo caso rifate la procedura.

Note

Potete conservare le caramelle separate da carta forno o stagnola in una scatola di latta, al riparo dall'umidità.