Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a bassissima potenza.
In una ciotola frullate con le fruste elettriche la ricotta e man mano aggiungete, sempre frullando, il cioccolato.
Frullate fino ad ottenere una crema setosa e senza grumi, assaggiate: io non metto zucchero che trovo la mousse già’ abbastanza dolce cosi’, nel caso per voi non lo sia potete aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo e dare un’altra frullata.
Bagnate i biscotti o il pan di spagna nel caffè freddo e mettetene abbastanza da coprire il fondo di ogni tazzina
Mettete la crema di ricotta in un sac-a-poche e riempite le tazze.
Decorate con riccioli di cioccolato, cacao amaro o chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
Conservate in frigorifero al massimo una giornata.